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El Arte De Emplatar. Rincón Paladar
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El Arte De Emplatar. Rincón Paladar

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Descripción

EL ARTE DE EMPLATAR (RINCON PALADAR)

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

Formato: Libro físico
Autor: Susaeta Ediciones S A
Editorial: Susaeta
Año: 2017
Idioma: Español
N° páginas: 96
Encuadernación: Tapa blanda
Isbn13: 9788467756777
N° edición: 1
Categoría(s): Cocina / Comidas Y Bebidas, Etc.
Cocina General Y Recetas