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Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas
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Frutas Y Hortalizas Mínimamente Procesadas Y Refrigeradas

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Descripción
FRUTAS HORTALIZAS MINIMAM.PROCESADA REFRIGERA. Introducción a las frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Preparación inicial, manipulación y distribución de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Métodos de conservación de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas mínimamente procesadas. Principios físicos y biológicos del envasado en atmósferas modificadas. Cambios biológicos y bioquímicos en frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Alteración microbiológica y microorganismos patógenos de frutas y hortalizas refrigeradas mínimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos mínimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados mínimamente procesados. Apéndice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados. Formato: Libro físico Autor: C. R. Wiley Editorial: Acribia Categoría: Ciencia y matemáticas Año: 1997 Idioma: Español N° páginas: 372 Encuadernación: Tapa blanda Isbn: 8420008311 Isbn13: 9788420008318 N° edición: 1